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宁波话里的“刹口”

作者:协会新闻办 文章来源:宁波晚报 发布时间:2013-08-09

             □顾常平

  

宁波话里有“刹口”一词,是普通话里没有的。“刹口”意即刹住口,一般用在吃饭喝酒等场合上。用来刹口的,当然只能是吃食。只是吃了那些东西,那餐饭、那顿酒也就到此为止了。“刹口”有时也说成“刹刹口”。

多数情况下,用来刹口的,都是下饭。譬如在家里,每餐以吃一碗或两碗饭为准。但有时一两碗饭已落肚,筷也已放下了,还觉得意犹未尽。这时,常要“刹刹口”———再夹一筷下饭吃吃。之后,才会扯一张餐巾纸擦擦嘴,这顿饭才算真正吃好了。

用来刹口的一般是下饭,但少数情况下,也可以是家里的零食。譬如主食是南瓜粥,但一大碗吃了后总觉得还不乐胃。想来想去还得再找个东西吃,譬如一块饼干,或是一块小糖。饼干或糖吃完,口也就刹好了,于是起身看电视去了。

客人来了总要喝点酒。譬如一斤白酒喝完,本已宾主尽欢,都也有了七分酒意。客人本想就此打住,但主人总觉还不够,意欲再开一瓶来喝。见实在劝不下客人,主人就说那再开瓶啤酒来“刹刹口”。也不管客人同不同意,就把瓶盖打开。因是啤酒,性子不烈,于是宾主继续举杯,一起把一瓶啤酒喝完。啤酒喝完,借口也没了,就只能放下酒杯吃饭了。那瓶啤酒就是刹口之物。当然,喝完啤酒也有来口烧酒“刹口”的,但那是少数。 

由此可见,用来刹口之食一般有以下三个特征:

 一是在喝酒或吃饭结束时才进食。刹了口,要么不喝酒了,要么饭吃好了。

 二是数量少。刹口之食没有超过正食的。即使是上面提到的一瓶啤酒,虽然从量上来说要比一斤白酒要多,但其二者的酒精含量怎可相提并论?

 三是不同类。刹口之食与主食不能是同类。如果一碗饭吃了觉得还不够点,要再装小半碗饭、一小口饭来吃,那就不能叫刹口,只能叫“加凑”。

当然,也有人以“刹口”为由,下饭一筷接一筷往口里送,他们的口屡刹不住。这种行为,就是变了味的“刹口”了。

从程序上来看,“打底”或“打打底”,可以看成是“刹口”或“刹刹口”的反义词。譬如爱酒的人在喝酒之前,往往要先吃点东西,譬如先吃点花生,或一只苹果,说是可以防醉酒。那么,吃花生或苹果就叫“打底”或“打打底”、“打眼底

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