宁波话里的“刹口”

             □顾常平

宁波话里有“刹口”一词，是普通话里没有的。“刹口”意即刹住口，一般用在吃饭喝酒等场合上。用来刹口的，当然只能是吃食。只是吃了那些东西，那餐饭、那顿酒也就到此为止了。“刹口”有时也说成“刹刹口”。

多数情况下，用来刹口的，都是下饭。譬如在家里，每餐以吃一碗或两碗饭为准。但有时一两碗饭已落肚，筷也已放下了，还觉得意犹未尽。这时，常要“刹刹口”———再夹一筷下饭吃吃。之后，才会扯一张餐巾纸擦擦嘴，这顿饭才算真正吃好了。

用来刹口的一般是下饭，但少数情况下，也可以是家里的零食。譬如主食是南瓜粥，但一大碗吃了后总觉得还不乐胃。想来想去还得再找个东西吃，譬如一块饼干，或是一块小糖。饼干或糖吃完，口也就刹好了，于是起身看电视去了。

客人来了总要喝点酒。譬如一斤白酒喝完，本已宾主尽欢，都也有了七分酒意。客人本想就此打住，但主人总觉还不够，意欲再开一瓶来喝。见实在劝不下客人，主人就说那再开瓶啤酒来“刹刹口”。也不管客人同不同意，就把瓶盖打开。因是啤酒，性子不烈，于是宾主继续举杯，一起把一瓶啤酒喝完。啤酒喝完，借口也没了，就只能放下酒杯吃饭了。那瓶啤酒就是刹口之物。当然，喝完啤酒也有来口烧酒“刹口”的，但那是少数。 

由此可见，用来刹口之食一般有以下三个特征：

　一是在喝酒或吃饭结束时才进食。刹了口，要么不喝酒了，要么饭吃好了。

　二是数量少。刹口之食没有超过正食的。即使是上面提到的一瓶啤酒，虽然从量上来说要比一斤白酒要多，但其二者的酒精含量怎可相提并论？

　三是不同类。刹口之食与主食不能是同类。如果一碗饭吃了觉得还不够点，要再装小半碗饭、一小口饭来吃，那就不能叫刹口，只能叫“加凑”。

当然，也有人以“刹口”为由，下饭一筷接一筷往口里送，他们的口屡刹不住。这种行为，就是变了味的“刹口”了。

从程序上来看，“打底”或“打打底”，可以看成是“刹口”或“刹刹口”的反义词。譬如爱酒的人在喝酒之前，往往要先吃点东西，譬如先吃点花生，或一只苹果，说是可以防醉酒。那么，吃花生或苹果就叫“打底”或“打打底”、“打眼底