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宁波三臭是哪三臭

作者: 文章来源: 发布时间:2017-12-07

2017-12-03 宁波早8点 宁波早8点 

宁波三臭最大特点是闻闻是臭的,吃吃是香的。是浙江宁波传统名菜,指的是这三样:臭冬瓜、臭苋菜管、臭菜心。“三臭

”制作原理跟绍兴的霉豆腐、霉千张、霉笋相似,但风味不一样。

制作臭苋菜管:

选取粗壮些的梗枝,切成5厘米长的小段,焯成八成熟

沥水冷却后均匀地撒上盐,再装入甏内封口后放置于阴凉处,过几天就可随需食用。

夹起一段苋菜管放在嘴边,轻轻一吸,里面果冻一样的菜芯夹杂着一股无法言传的滋味,顿时充满了味蕾;用以前曾祖母的话说是“软塌塌”、“香糜糜”、“臭兮兮”。

“三臭”就像咸蟹、泥螺一样,许多外地人都吃不惯,有的吃了还感到肚子不舒服。其实只要臭卤干净不变质,腌制出来的“三臭”含有丰富的氨基酸,对身体还是有些好处的。当然,每个人口味不同,喜欢吃的东西也不一样,这个是不能勉强的。

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